Moules au safran

Pour 4 personnes
2 kg de moules
30 g de beurre
1 petit étui de safran
100 g de crème fraiche
1 cuillère à café de farine
Du poivre

Cuisson : 5 minutes
Faire ouvrir les moules sur un feu vif, filtrer et réserver leur eau. Tenir les moules au chaud dans un plat creux. Lier l'eau des moules avec le beurre et la crème maniée avec la farine. Ajouter le safran. Poivrer généreusement, c'est bon, lorsque c'est bien poivré… Vérifier l'assaisonnement. Verser sur les moules et servir immédiatement dans des assiettes creuses. C'est un plat unique qui convient bien à un diner entre amis, juste suivi par une petite salade, un brie de Melun parfaitement à point et du bon pain de campagne…