Gratin de pommes de terre au Bleu d'Auvergne
1 kg de bonnes grosses pommes de terre
1 bleu des Causses ou d'Auvergne
1 œuf
1 cuillère à soupe de crème
Du lait
sel poivre ail beurre
Gruyère rapé
Passer à l'ail un plat à gratin ou un joli moule rond à soufflé. Le beurrer. Eplucher et bien laver les pommes de terre (contrairement au gratin dauphinois, il est intéressant de les tailler dans le sens vertical, ce qui fait des tranches plus longues et fines, qui se tiennent de façon plus esthétique). Disposer les tranches de pommes de terre en fine couche afin de recouvrir le fond du plat. Saler, légèrement. Dans un bol, mélanger un jaune d'œuf avec une cuillère de crème, un peu d'ail haché et le fromage écrasé. Fouetter. Verser la préparation sur la première couche de pommes de terre. Recouvrir ensuite avec un peu de gruyère rapé. Disposer une seconde couche de tranches de pommes de terre. Recouvrir le tout de gruyère râpé. Et verser du lait au centre de la préparation jusqu'à hauteur. Mettre au four environ 40 minutes à thermostat 7. Servir avec de la roquette aux noisettes. En dessert, une salade de fruits secs…
ilest4heures@yahoo.fr
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